冠軍藝術蛋糕師的築夢之路：專訪Daphne Ho 何思穠

[你Ker這樣說Ep.4] 音頻節目精華

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你好奇藝術蛋糕師在做什麼嗎？或是想將興趣變成事業？本集邀請曾獲美國Food Network節目特效蛋糕總冠軍的藝術蛋糕師Daphne Ho 何思穠，分享如何從空姐轉戰藝術蛋糕領域、成立個人工作室，到取得Food Network「Cake Off」比賽冠軍的心路歷程，以及一路上如何維持源源不斷的創作靈感，為每一次的蛋糕作品打造獨一無二的動人故事。

訪談綱要：

1. 當初在阿聯酋航空做空姐時，是什麼契機接觸到藝術蛋糕領域？
2. 跟我們講解一下造形蛋糕的基本創作過程？
3. 從毫無相關經驗到辭去空姐、成立造型蛋糕工作室，當初為什麼有勇氣做這個決定？
4. Food Network「Cake Off」節目特效蛋糕比賽的過程最有挑戰的地方是哪裡？
5. 現在回去看贏得比賽冠軍這件事，對你的職涯有什麼影響呢？你如何看待這件事情？
6. 原創性和客製化在造形蛋糕領域不可或缺，你是如何刺激創作靈感呢？
7. 有沒有欣賞的同行或甜點大師？
8. 給想進入這一行的新人一些建議?
9. Bonus Question：如果不做甜點師，你想做什麼？

🔗 Daphne Ho Cake Design FB: https://bit.ly/311umJ4

🔗 Daphne Ho Cake Design 網站: https://bit.ly/2E1XBTr

Daphne 何思穠的雕塑蛋糕作品

訪談精華淬煉：

1. 在杜拜工作時為了排遣一個人的時間開始研究烘培，並因空姐的工作之便，接觸到世界各地的一流甜點，逐漸對烘培產生興趣。
2. 藝術蛋糕強調客製性與個人化，每一個作品都是一個故事，比較像是「精品」，無法量產，因為每一個蛋糕對客人來說都是獨特的。
3. 藝術蛋糕師的工作很多時候是反映出event planner對一場party的願景，我們藉由event planner提供party的主題、主色系，產生蛋糕的設計草圖，雙方溝通確認後著手動工製作蛋糕。
4. 2019年底參加Food Network「Cake Off」節目特效蛋糕展取得冠軍，比賽主題為「時間旅行」，並需透過指定的特效動作「融化」，來展現時間的變化。相較於其他組抽到的爆破、噴發等特效動作，「融化」的視覺效果較為靜態，因此我們想出了一個奇招：決定安靜到極致，用「禪意」展現整體場景。設計了一棵漂浮的樹蛋糕來展現四季的變化，從冬日的融雪，到春天的櫻紅，一直到夏秋的落英繽紛。
5. 「客人」是我在蛋糕設計上最大的靈感來源，透過與客人溝通相處，我了解每個客人所帶給這個蛋糕的故事，以及如何幫助客人實現他對這個蛋糕的期望。而油畫、泥巴雕塑、建構人偶等雕塑課程，則給了我在技法上的靈感刺激。
6. Role model: 近期的偶像是L.A.的甜點大師Duff Goldman，不只是他做蛋糕的功力，他非凡的商業管理、團隊經營和自我宣傳的能力也令我印想深刻。
7. 想進入藝術蛋糕產業的人一定要有耐心，這一行有一定的進入門檻，很多技藝的養成需要相當長的時間，要能夠願意靜下心來學習磨練，不是一蹴可及的。

和Daphne的對談，我看到了一個藝術蛋糕職人對其專業的熱忱和堅持，帶領她不斷前進，這麼多年來始終熱情不減，持續突破自己。而許多創意工作者的靈感其實都是來自於「人」，對人的觀察，透過大量的溝通挖掘身邊的人的故事。畢竟，人的故事永遠也說不完，也最為動人，不是嗎？

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Love,

Nicole

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